करीब डेढ़ लीटर सरसों का तेल चाहिए। लाल मिर्च पाउडर और नमक स्वादानुसार लें।
आम का अचार बनाने के लिए पहले आम को धो लें और सुखा लें। अब आम को बराबर भागों में काट लें और सुखाने के लिए रख दें।
अब करीब 1 कप तेल में सारी मसाले डालकर मिक्स कर लें। इस मिक्सचर में से थोड़ा का अचार के डब्बे में भी डाल दें।
जिससे डब्बे के अंदर भी मसाला अच्छी तरह से चिपक जाए। अब आम को टुकड़ों को इस मसाले वाले मिश्रण में मिला दें।
आम के मसाला लगे टुकडों को अचार की बरनी या कांच के डब्बे में भर दें। ध्यान रखें कि सभी टुकड़ों पर मसाला अच्छी तरह से लग जाना चाहिए।
अब बचे मसाले और तेल को अचार के ऊपर से डाल दें और अचार के डब्बे को बंद करके हफ्तेभर के लिए धूप में रख दें।अचार को तेज धूप में रखें और इसी बीच-बीच में 1-2 बार हिला दें। आम का स्वादिष्ट अचार बनकर तैयार है।